Tällä kertaa keittovalinta on vaalea borssikeitto

Uuden keitto-ohjeen äärellä

Blogissani on kuluvan viikon teemana erilaiset keitot, jotka sopii tarjolle niin joulupöytään kuin arkiruuaksikin. Eräs lukija vinkkasi, että heillä on perinteenä pitää keittoviikko jouluruokailujen jälkeen ja sehän kuulostaa erittäin hyvältä ajatukselta kun herkkuja notkuvien pöytien ääressä on vietetty useampi päivä putkeen. Ja kyllähän sitä jouluna saakin herkutella, jokainen omalla tavallaan.

Mie olen löytänyt kahden edellisen keiton ohjeet tästä Chef Santerin Rakkaat juurekset –keittokirjasta ja kolmaskin ohje on samasta kirjasta peräisin.

Viikon kolmanneksi keitoksi valikoitui vaalea borssikeitto. Tämä juureksista valmistettu keitto lämmittää mukavasti ja sopii hyvin syötäväksi vaikkapa kevyen ulkoilun päätteeksi. Juuresten raastaminen vei eniten aikaa mutta keiton maukas lopputulos palkitsi. Keiton valmistelut voi aloittaa hyvissä ajoin esim. raastamalla juurekset valmiiksi jolloin pääset aloittamaan valmistuksen suoraan kuullotusvaiheesta.

received_10153976138288287

Ainekset

1 iso lanttu rasteena

2-3 palsternakkaa raasteena

1 pieni juuriselleri raasteena

pieni pala kaalia ohuina suikaleina

1 iso sipuli suikaleina

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1-2 hapanta omenaa raasteena

reilu nokare voita

loraus öljyä

2rkl valkoviinietikkaa (mie käytin omenaviinietikkaa)

n. 1,5l kasvislientä/vettä

2 laakerinlehteä

2 tl kuivattua timjamia

suolaa, mustapippuria

Koristeluun

lehtipersiljaa ja smetanaa

borssikeitto

  1. Kuullota kasviksia kattilassa voi- ja öljyseoksessa koko ajan käännellen noin kymmenisen minuuttia.
  2. Lisää sitten etikka ja reilusti vettä/kasvislientä ja kuumenna.
  3. Lisää suola ja reilusti mustapippuria. Keittele noin 15 minuuttia ja maistele suola kohdilleen.
  4. Viimeistele keitto kourallisella hienonnettuja persiljan lehtiä ja tarjoile smetanan kera.

ohje

Mie käytin smetanan sijaan Oatlyn creme fraichea kun sitä oli valmiina kaapissa. Oatlyn tuotteiden maku on todella hyvä ja niitä löytyy jo kiva valikoima ruokakaupoista. Mukavia kokkailuhetkiä!

Marmelaadin matkassa kohti hyvinvointia myös

Facebookissa ja Instagramissa